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烟台小吃焖子到底是怎么做出来的-好吃到停不下来

时间:2020-10-14 来源:南京华厦门诊部咨询医生

  烟台小吃焖子到底是怎么做出来的-好吃到停不下来?焖子就是一种传统特色小吃的制作方式,很多地方都有焖子这样的吃法,但是做法却略有不同。下面小编就教给大家的是烟台焖子做法,每个步骤都很详细哦,做法很简单。那么,烟台焖子到底怎么做呢?

  1、食材准备:首先我们要准备的主料就有地瓜淀粉和面粉,有了这些自然清水也是不能少的;蒜头、芝麻酱、鱼露等常见的这几样也是不能没有的。从简单的食材中,我们可以看得出来,蒜香味儿的焖子如果知道了其中的方法和诀窍,做起来自然是很简单的。

  2、配比焖子原料:并不是像和面直接将面粉和水掺杂在一起搅拌均匀,而是直接要找一口炒锅,然后在里面加一些地瓜粉和面粉,淀粉和水的比例大概就是1:4.6的样子,用筷子搅拌均匀就是比较稀的面汤状态。

  3、熬面糊:搅拌均匀了之后,我们就可以开火,大概开到中火然后慢慢熬,一边熬一边用铲子不断的搅拌,由于有温度的原因锅里的面汤逐渐变稠,我们观察直到淀粉完全变成面糊最后不在再糊化为止。

  4、面糊定型:我们找一个大一点的容器,然后用铲子将淀粉糊全都舀入容器中,我们将容器在桌面上磕两下,这是为了将里面的面糊盛的实在些,接着放在通风处晾凉,放凉后的淀粉糊就是固态的了,取出来切成小方块就可以装盘备用了。

  5、煎“凉粉”:平底锅备着,然后用刷子刷上一层油,待锅面热了以后将备好的“凉粉”倒入锅中,每次无需放太多毕竟还要翻炒,我们观察“凉粉“的表面炸制微微金黄,这时候的状态一定是外焦里嫩无疑了,这时候的状态也就可以出锅了。

  6、调酱汁:相信每一个需要加酱汁的食物都有一个灵魂,灵魂自然就是酱汁本身了,它不但起到调味的作用,而且加入的食物中也会让口感变得不单调。蒜泥、鱼露、酱油、醋、食用盐、香油、味精加入小碗,再点上一点凉白开搅拌均匀即可。

  7、浇汁:最后一步当然是浇汁啦,炒好的“凉粉”装入盘中然后将搅拌好的料汁倒在炒“凉粉”上,虽然没有滋啦的炫爽感,但是用筷子搅拌均匀还是会让我忍不住多吃两口,汤汁粘在舌尖咬上一口脆脆的,接着就是软弹的舒适感刺激舌尖。

  烟台小吃焖子到底是怎么做出来的-好吃到停不下来?外皮酥软,内里软糯,口感略微带些弹牙,注意不要一整口都吞进去,因为容易烫嘴。如果觉得这种做法比较单调,也可以加点鲜虾,木耳,扇贝丁等,升级成豪华海鲜焖子。好啦,如果你感兴趣的话,可以动手做做看。

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